海底捞|企业火锅 南京华为研究所店开业，海底捞团餐业务再落一子

　　2024年8月8日，海底捞旗下的第二家企业火锅于南京华为研究所开业，万余名企业员工们不出园区，就能以专享价享受到海底捞的高品质产品和服务。而这也是继今年3月陕西西安华为研究所店开业之后的第二家“海底捞|企业火锅”。

　　在团餐市场和品牌餐饮“双向奔赴”的趋势下，近年来，海底捞持续进行多种形式的创新探索，开设校园火锅、企业火锅等新业态，并推出针对校园和企业的特色菜单和专享价格，与新一代消费者“更近一步”。业内人士指出，随团餐行业的发展，以海底捞为例，具有直接供应链优势的头部餐饮企业，可有效减少食材中间流转环节，**采购成本，从而提升企业运营管理效率，**团餐行业这一细分餐饮市场走向规范化、品牌化。

　　进驻南京华为研究所，海底捞企业火锅再落一子

　　8月8日中午，南京华为研究所N6食堂格外热闹，前来就餐的员工们发现，海底捞开到了园区里。这是海底捞旗下的第二家企业火锅，拥有超500平方米的独立空间。店内就餐区设有多个卡座、包间，可同时容纳200多人就餐，并设立了顾客休闲区，提供积木、书籍，DIY美甲区则提供多种美甲等工具。

海底捞旗下的第二家企业火锅于南京华为研究所开业

　　开业首日前来用餐的一位员工表示，“前几天听说海底捞要开进园区，一直很期待。在这里吃火锅首先特别方便，各方面的体验和门店很接近，同时还有些针对我们企业员工的差异化，比如专属折扣，还有休闲书吧。工作餐需要快捷，但是也经常需要有这样能够小聚一下的环境，所以很欢迎企业火锅这样的形式”。

　　海底捞|企业火锅 南京华为研究所店的负责人郝先生介绍道，员工在这家店既能选择火锅套餐，也可自由点餐，各式锅底、菜品、小吃甜品和饮品一应俱全。除锅底饮料外，该店菜品参照附近的海底捞火锅南京雨花世茂店执行88折，“今天是**天试营业，我们为用餐的顾客准备了代金券和伴手礼，数量有限先到先得。目前，海底捞|企业火锅已经形成了专属会员体系，从新人礼开始，每**会员都能享受不同的礼遇。每周一是我们店的会员日，用餐的顾客可以享受双倍积分。今后我们还会不断推出新的活动和产品给大家带来惊喜”。

海底捞变脸师在海底捞|企业火锅南京华为研究所店表演变脸

　　在试营业首日，捞面、变脸、魔术等广受欢迎的海底捞经典服务悉数亮相。郝先生表示，门店会在每周不同时段设置专场，提供捞面和变脸等服务，“我们店空间较为宽敞，因此特设置了一些更有体验感的功能区，未来可以根据园区员工的需求，提供更加多元化的用餐服务”。

　　海底捞团餐业务板块相关负责人表示，海底捞|企业火锅 西安华为研究所店近半年来，深受员工们的好评，开业以来每个月都实现了盈利，“一方面，我们会把海底捞火锅的创新及时同步到园区内，如近期在门店非常受欢迎的冰粉和夏季新品，为大家带来更好的小聚体验。同时，我们还会根据员工们的用餐需求，不断推出的新的服务，例如可在园区内配送的手作饮品和果切，以及各种夜宵。”

　　据上述负责人介绍，目前海底捞“进企业”正在稳步推进中，“目前，我们与多个**知名大型企业的合作已进入到洽谈、签约阶段，今年大家还将看到更多'海底捞|企业火锅'来到身边”。

　　这是海底捞不断加码团餐市场的一个缩影。资料显示，自2023年10月以来，海底捞|校园火锅已在多地试水。针对大学生用餐需求，海底捞|校园火锅店推出校园特色菜单和专享价，受到了各地师生的好评。截至2024年7月底，海底捞|校园火锅数量约为40家。

　　团餐市场和品牌餐饮“双向奔赴”，头部餐企助力团餐行业走向规范化、品牌化

　　市场数据显示，近年来团餐市场规模持续增长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占**餐饮市场的比例也由32.1%增至40.5%，团餐的市场规模由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，已成为餐饮市场的中坚力量。辰智大数据近日发布的《2024**团餐产业趋势解读》显示，近5年来，团餐市场规模及在整体餐饮中的占比呈现稳健发展态势。

　　上述《解读》显示，在校生是团餐**的消费群体，占比77%；其次是企事业单位就业人员，这些群体因集中生活或工作特性，对集中供餐模式高度依赖。对于餐饮品牌来说，团餐场景是与消费群体建立深度连接的好机会。

　　**连锁经营协会发文分析，在外卖发展、消费升级、需求变化等多种因素推动下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社会餐饮的意识。今年以来，就有多家团餐相关运营主体向**连锁经营协会提出引荐品牌餐饮进驻的需求。随着越来越多连锁餐企关注团餐市场，整个团餐市场或开启优胜劣汰的“品牌化”赛程。

　　在业内人士看来，尽管团餐在餐饮市场中的地位不断提升，但团餐行业仍较为分散。具有直接供应链优势的头部餐饮企业如海底捞，可有效减少食材中间流转环节，**采购成本，同时采用信息化技术(如自动化技术、供应链管理、库存管理系统等应用管理，可以提升企业运营管理效率，**人工成本，从而提升企业运营管理效率，**团餐行业这一细分餐饮市场走向规范化、品牌化。

　　“近年来，团餐市场消费规模不断扩大，且呈现出持续增长的发展态势。但整体看，产品升级迭代能力有限，品牌化、集约化、标准化有待提高。”海底捞团餐业务板块相关负责人表示，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年轻白领等主要消费群体对餐饮的口味、形式等多元化要求越来越高。在这一趋势下，海底捞持续进行多种形式的创新探索，开设校园火锅、企业火锅等新业态，并推出针对校园和企业的特色菜单和专享价格，与新一代消费者“更近一步”。

　　今年6月初，海底捞创始人张勇在股东大会上表示，未来海底捞会考虑多品类、多层级的发展。随后，海底捞宣布换帅，由苟轶群接任海底捞CEO，推动业务转型。目前，海底捞旗下的多元化业务创新已覆盖多个业态、餐饮品类和价格带，开设校园火锅、企业火锅、露营火锅等创新业态，并打造小嗨火锅、焰请烤肉、苗师兄香锅等第二品牌。