探寻“黄金豆源”基地 海天味业“好黄豆酿造好酱油”

　　财经9月30日讯 知名调味品品牌海天味业(SH：603288日前组织了“探寻海天‘黄金豆源’”基地活动，由学术机构、媒体单位、消费者群体组成的调研团，深入黑龙江齐齐哈尔、黑河等地，先后探访了“海天黄豆”的种植农场、仓储库房，并亲身体验了黄豆的收割、检测等环节。

　　据海天味业相关人士介绍，黄豆的品质对酱油的质量至关重要，而东北地区以其肥沃的黑土地和优质的气候条件孕育了****的黄豆品种。早在20多年前，海天便开始采购东北优质黄豆，并逐步将东北地区发展成其黄豆核心采购区。

　　据介绍，海天始终坚守“好黄豆酿造好酱油”的理念，设立了从土地检测到黄豆收割、运输的10道200余项检测指标，全链条管控黄豆从播种到收割的全生命周期，以确保有高质量的黄豆原材料用于酿造酱油。

　　同时，在运输环节，海天定制了黄豆专用的食品级集装箱，每个集装箱都有自己的专属身份证，通过“一箱**”的系统，确保专箱专用，实现全程追踪，严格控制运输过程中的品质安全，确保黄豆的品质可追溯。

　　作为起源于明清时期的首批中华老字号企业，海天数百年来始终坚持正宗的酱油传统酿造工艺，包括“日晒夜露”等古法酿造工艺都在海天现代化的工厂里得到了传承，同时，海天味业也是目前行业内**一家坚持**使用黄豆酿造酱油的调味品企业。

　　在坚持传统工艺之外，海天也在科研和创新方面不断取得突破。如在选育种研究方面，海天始终坚持“高标准”锻造优质黄豆DNA，对黄豆选种和育种进行持续研究，探索更适合酿造正宗**酱油的黄豆原材料。

　　据东北农业大学农学院教授、博士生导师宁海龙现场介绍，针对海天味业酱油等产品的生产需求，“海天黄豆”需要有高蛋白、颗粒饱满等多个性状，而高蛋白黄豆的生产核心因素，**个就是品种因素。

　　“如果品种不是高蛋白的，光靠后期使用氮肥、磷钾肥，想要实现黄豆的蛋白质含量飞跃是不现实的，而培育一个新的黄豆品种，其完整的培育周期平均估算就需13年。”宁海龙教授表示。

　　此外，在开发正宗**酱油酿造过程不可或缺的菌种方向，海天也研发出了独特的“海天菌”，经过公司多年来持续对发酵菌种进行持续研发攻坚，已经形成了冬、夏专用菌种并获得专利30余篇，为不断“点豆成金”提供了强**的技术研发支撑。

　　据介绍，“海天菌”具有稳定、高转化率等突出特点，不仅能将把海天黄豆中的蛋白质分解成氨基酸和小分子肽，成就海天酱油独有的色、香、味、体；还能把黄豆和小麦里的营养组分尽可能多地转化到产品里去，让海天酱油更营养健康。换句话说，在“海天菌”可以将万里挑一的海天黄豆**程度地发挥价值。

　　随着“海天菌”研发的持续深入，海天黄豆的转化率也在不断提升。根据测算，通过海天菌每提升1%利用率,每年可节省海天黄豆使用约4000多吨，相当于在原材料端大幅提升资源使用率，为行业可持续发展开辟新模式。

　　目前，海天旗下产品涵盖了酱油、蚝油、酱、醋、料酒等13大系列300多种品种近1000种规格，包括有机酱油、有机黄豆酱等多个产品获得**、欧盟、美国三重有机产品认证，远销全球100多个**和地区。